Contamos con un exhausto proceso de selección de ganado, garantizando el cumplimiento de nuestra ficha técnica: novillos de 450 kg a 480 kg que cumplan con la denominación 5 estrellas plus, provenientes únicamente del Magdalena Medio o Valle del Sinú.
Realizamos maduración en cavas de conservación al vacío, para destacar el sabor, marmóreo y terneza en la carne.